三新漫谈

(资料图片仅供参考)

打造永不落幕的惠州荔枝盛宴

苏东坡点赞的惠州荔枝，想吃又要等明年啰。一年一度的荔枝盛宴近日悄悄谢幕了。

“荔枝买回家放不到两天就变黑，吹空调更快变色。”一年热闹一个月，这是由荔枝鲜果不易储运的特性决定的。荔枝产业过度依赖鲜果之困，也是各荔枝主产区存在的共性问题。作为岭南荔枝主产区之一的惠州，在这方面能否另辟蹊径突围？

一棵棵荔枝树枝头结满了红彤彤的果实，像极了饱满而小巧玲珑的灯笼。

（一）

荔枝上市，既有甜蜜，也有烦恼。

荔枝成熟后果肉鲜嫩多汁，口感甜美，芳香浓郁。惠州荔枝“抚慰”了苏东坡，在“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的“加持”下，惠州荔枝名满天下，可以说融入了这座城市的文化血脉。

惠州荔枝种植总面积37.87万亩，约占全省荔枝面积的1/10，现存百年古树2.5万棵。近年来，惠州主打东坡文化IP，推动惠州荔枝从“提篮小卖”到“飞向全国”，并走出国门。

这在骑马送荔枝的年代，敢想吗？在电商和物流快速发展的今天，大家能及时品尝“才下枝头、便上舌头”的惠州味道了，这也是避免“果贱伤农”的一个有效方法。

即便如此，荔枝鲜果不易保鲜，成熟时间短暂而集中的现实，依然是荔枝鲜果产业面临的大难题。于惠州荔枝产业而言，更存在着一个尴尬局面。

岭南荔枝上市期集中，今年惠州荔枝根据不同品种，上市时间从6月中旬持续至7月中旬。而在此前，由于地理位置和气候原因等，海南和省内茂名等地的荔枝已开始上市，在全国市场供应上发挥着重要的调节作用，“晚熟”的惠州荔枝鲜果失去“新鲜感”，缺乏市场和价格的先天优势。

近年来声名鹊起的镇隆荔枝也佐证了这一观点。今年开市的RCEP广东惠州（镇隆）荔枝交易中心是全省最大的荔枝交易市场，交易中心内特意设置了冷链物流区，无论是商家发货还是市民邮寄都非常方便，但市场内的荔枝价格在端午节前较高，端午节后持续下滑。

可见，依赖鲜果销售，一定程度上影响了种植户的积极性甚至产业发展。

RCEP广东惠州（镇隆）荔枝交易中心在今年6月19日正式启用。

（二）

事在人为，“短板”也可以变成“潜力板”。

坊间有一种说法，稳居陈皮界C位的江门新会陈皮，被誉为广东“三宝”之首。由新会柑果皮制作而成的新会陈皮，这两个产品均获评国家地理标志产品。数据显示，2022年，新会柑种植面积达9266.66公顷，新会陈皮全产业链总产值190亿元，比增31%，在百亿元级产业集群发展道路上高歌猛进。

不难理解，柑加工成为陈皮，不仅解决了鲜果保存难题，也增加了农产品附加值，更有利于延伸产业链条。近些年，惠州荔枝鲜果名声和营销都上了一个台阶，不少农企或合作社重新出发，开始尝试荔枝饮料、荔枝果酒、荔枝白兰地、荔枝糕点、荔枝茶等，但产品传播效果远不如鲜果。又如荔枝文化体验游蓬勃兴起，全市已开发出30多条荔枝文化旅游路线，“热闹一个月”后谁还会去荔枝树下看树叶？

惠州“百千万工程”行动方案提出，做好“土特产”文章，打造一批优势农产品品牌。“土特产”短短三个字，每个字背后都有大文章：既要挑选优质的“乡土”资源，打造好“特色”产品，也要建好“产业”链条。

惠州有写好“荔枝”这篇大文章的基础和优势。其中，要进一步挖掘荔枝价值，研发改进和宣传推广好荔枝深加工产品，深化“荔枝+”。如结合荔枝古树文化和荔枝深加工产品，打造荔枝古道、荔枝庄园、荔枝公园、荔枝小镇等文旅融合体，让“荔枝文化”看得见摸得着，不断丰富研学、科普、美食等业态，打造富民兴村产业新标杆，延续荔枝“盛宴”。

荔枝深加工产品。

（三）

荔枝入宴，让惠州味道持续飘香。

广州增城有荔枝木烧鸡、荔枝木烧排骨、荔枝木脆皮烧鹅等传统荔枝菜系；茂名市高凉菜大师（叶易泉）工作室团队研发16道以高州荔枝为原材料之一的荔枝风味菜，成为高州人夏日待客的最高礼遇……

2017年的镇隆荔枝文化节上演了“千人荔枝宴”。厨师们以当地“糯米糍”和“桂味”两大荔枝品种为原材料，精心烹调制作成“夏季荔枝皇”“清爽荔枝冻”“台湾红藜桂花镶荔枝”“荔枝牛小扒”“荔枝东坡肉”等各式精美菜品。可惜，“千人”以外甚少有人品尝过这些菜品。

值得一提的是，荔枝全身都是宝。《本草纲目》“果部”条目中记载了荔枝果实和荔枝核的用法；在现有的多种中成药品中，荔枝核是主要原料；网上不断流传荔枝干药膳方、荔枝食谱……能否抢抓预制菜风口，深入发掘荔枝和荔枝干的药用保健价值，研发推广“药食同源”的荔枝菜品？

期待有一天，一盅以荔枝干为原料的补血滋脾汤、一碟口感与营养丰富的荔枝东坡肉、一杯滋补养颜的荔枝果汁成为待客必上之食，甚至作为手信让亲朋好友带走，惠州荔枝这张文化名片就更亮了。

打造永不落幕的惠州荔枝盛宴，撬动荔枝产业“接二连三”融合发展，推动全产业持续兴旺，这篇大文章值得去书写。

来源：惠州日报

图片来源：惠州东江图片社

作者：刘建威

编辑：李雪

审核：林正淳、彭觅笑、严映霞

惠州发布编辑部综合整理

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