“小份菜”也有大市场
(资料图片仅供参考)
市场监管总局近日公布数据，截至目前，美团、饿了么共销售“小份菜”11.99亿份。这可真是个了不得的数据。“小份菜”不仅替消费者省钱，还有利于节约粮食，避免“舌尖上的浪费”，使粮食利用更充分。（据《经济日报》）
一直以来，许多酒店、饭店等餐饮商家不喜欢推行“小份菜”，究其原因，就是担心会影响其经济效益。在笔者看来，这是一种短视营销行为。市场监管总局公布的数据足以证明，“小份菜”不仅有很大的消费市场，也具有很大的消费潜力。
“小份菜”缘何深受消费者青睐？笔者以为，不外乎两个原因。其一，“小份菜”可避免食品浪费。以往，由于商家只提供“大份菜”，消费者有时即使明知吃不完也得硬着头皮点。而有了“小份菜”，消费者就可以按需点餐，实现“光盘”，不会导致食品浪费。其二，“小份菜”可节省费用。很明显，“大份菜”要比“小份菜”贵得多，消费者点“小份菜”，不仅可以多品尝几个菜肴，还能避免花冤枉钱。
对于餐饮商家而言，推广“小份菜”不失为务实之举。且不说“厉行节约、反对浪费”正逐渐成为社会风尚，仅从营销角度来看，薄利多销也是一种营销。
因此，笔者以为，广大餐饮商家应从两家外卖商家热销11.99亿份“小份菜”中得到更多启发，不妨更新经营理念，大力推行“小份菜”，从而以“小”博大，做“大”生意，这既契合当前反食品浪费的现实需求，又符合广大消费者的消费需求。当然，推行“小份菜”也需有更多的正向激励机制，比如为参与“小份菜”供应的餐饮商家提供流量支持，对消费者选择“小份菜”的理性消费行为给予鼓励性补贴，等等。如此，多方共同呵护、支持“小份菜”，就一定能做好节约这篇“大文章”。（叶金福）
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